Wykorzystuję ten przepis jeśli potrzebuję zrobić pizzę na szybko, jeszcze tego samego dnia. Cały proces wraz z pieczeniem może zająć nawet do godziny czasu.
Składniki na ciasto do pizzy
Poniższe składniki wystarczają na jedną niewielką pizzę. Ja zawyczaj podwajam proporcję i robię dwie pizze
- 250 g mąki pszennej białej (najlepiej typu 00 ale może być też taka którą masz pod ręką)
- 3-6 g suchych drożdży (ja używam paczuszki drożdży czyli 7 g na 500 g mąki)
- 150 ml ciepłej wody (30-35 stopni C)
- 1-2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie
Mieszamy składniki w misce. Ja zaczynam mieszanie łyżką, a jak wstępnie składniki się połączą to wykładam ciasto na stolnicę i wyrabiam ręcznie (rolujemy, rozciągamy, ugniatamy) około 10 min. Do momentu, aż ciasto zacznie się mniej przyklejać do rąk i stolnicy oraz zrobi się bardziej elastyczne.
Formujemy kulkę, najlepiej zakładając ciasto do środka. Ciasto obsypuje mąką i wkładam do miski złożeniem do dołu. Przykrywam talerzem, żeby było w miarę szczelnie zamknięte. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min, a nawet do 1 godziny.
Jeśli zrobiłeś ciasto z większej ilości mąki to po 30 min trzeba podzielić ciasto na odpowiednią ilość i uformować kulki. Wkładamy jak powyżej do osobnych pojemników. Odstawiamy na kolejne 30 min. Jeżeli nie wykorzystasz od razu kolejnych porcji ciasta to możesz włożyć szczelnie zamknięty pojemnik z ciastem do lodówki.
I to by było na tyle, ale przecież trzeba jeszcze upiec pizzę 🙂
Delikatnie wyjmij ciasto z miski na omączony blat, tak aby jak najmniej go odgadywać. Uformuj okrągły placek lub taki kształt jak lubisz. Formując kształt pozostaw wyrośnięte brzegi ciasta. Najpierw posmaruj sosem ciasto, a następnie ułóż na pizzy ser i pozostałe dodatki.
Jeśli posiadasz jakiej do pizzy to włóż kamień go do piekarnika przed nagrzewaniem. Jeśli nie, użyj blachy i papieru do pieczenia. Nagrzewam piekarnik na maksimum czyli u mnie jest to 250 stopni, wraz z kamieniem (jeśli go używasz) i piekę na środkowej półce przez 10-12 min, aż do lekkiego zrumienienia brzegów i zapieczenia sera. W moim przypadku dłuższe pieczenie niż 15 min robi bardziej wysuszone ciasto na brzegach. Musisz więc sam wypraktykować długość pieczenia we własnym piekarniku. Jeżeli Twój piekarnik nagrzewa się do wyższych temperatur to czas pieczenia może się skrócić. Spotkałem się z przepisami gdzie pizza była w piekarniku około 5 min.
Jeśli lubisz bardziej spieczoną pizzę to na ostatnie minuty możesz użyć funkcji grill w piekarniku.
Poniżej prezentuję kilka zdjęć moich niezgrabnych, domowych wypieków zwanych pizza. Czasami staram się zachować kształt okrągły, a czasem robię bliżej nie określoną formę.
